Fort d’une culture gastronomique transmise de génération en  génération, revisitée et développée par Ana Luisa de Vaubernier qui  réussit à sublimer les grands classiques en leur apportant une touche  d’exotisme et d’originalité, la Haute-Porte est reconnue comme étant  une table de qualité.

Vous y découvrirez entre autres spécialités, le boudin blanc de  faisan, la tourte aux quatre fromages, le consommé de choux fleur et  ses  coquilles saint-jacques poêlées, la soupe d’oignons et  roquefort, le faisan au whisky, la fejoada de sanglier et autres  sabayon à la mangue ou parfait au caramel beurre salé, …le tout  associé à de grands vins millésimés.